180 g
La receta muy marinera y muy sanluqueña. Para disfrutarlo en todo su esplendor, sólo tendrás que calentarlo un poco. «La clave está en el sofrito» señala José Antonio Capitán, el maestro conservero de Conservas Senra de Sanlúcar. «Lo que hacemos es coger tomates de tipo pera de la huerta de Sanlúcar y los freimos con cebolla, pimientos rojos y verdes y un poquito de sal, todo muy picado. Eso lo dejamos cocer durante más de hora y media y al final, cuando lo apartamos, ponemos los langostinos pelados. Está al fuego 30 segundos y listo. Luego ya se pasteriza para convertir el guiso en conserva…no se le pone nada más».
